Cada cuchillo y/o utensilio de corte tiene su propósito, su función. Dependiendo del uso, el tipo de afilado es diferente. Una navaja, por ejemplo, tiene un filo ligeramente más grueso, por lo que tiene más resistencia mecánica y puede cumplir su función.
Imprescindibles en toda cocina, los cuchillos son importantes a la hora de preparar diversos alimentos. Uno hacer para uso ligero, barbacoa, cocina, un filo de navaja, un alambre más fino, suele ser más adecuado. Por lo tanto, mantenerlos en buen estado y afilados es fundamental e incluso una cuestión de seguridad.
Un cuchillo puede ser más peligroso si está desafilado. Esto se debe a que, sin el cordón, será necesario hacer uso de la fuerza para cortar los alimentos, y nunca se deben utilizar objetos punzantes con fuerza, para evitar accidentes.
Una cuchillo de calidad, como el que vendemos en nuestro tienda online, con algunos cuidados básicos, no necesitarás afilarlo pronto. En cualquier caso, existen algunos trucos para afilar tus cuchillos y darles un buen uso. Por eso, vamos a darte consejos sobre cómo mantener tu cuchillo afilado.
Cuidado y mantenimiento del afilado de tu cuchillo
En primer lugar, es importante recordar que, mucho mejor que tener que seguir afilando el cuchillo después de que ha perdido el filo, es mantener un buen cuidado y mantenimiento cada vez que utilices tu cuchillo.
- Siempre que utilices el cuchillo, lávalo inmediatamente, no lo dejes en remojo. Esto puede manchar la hoja y también el mango, sobre todo si es de madera.
- A la hora de lavar nunca utilizar el lado grueso de la esponja, el lado más áspero, normalmente verde en las esponjas comunes. Utilice siempre el lado amarillo más suave de la esponja. El otro lado, el más duro y abrasivo, quita el filo del cuchillo.
- Evite el uso de tablas de cortar de vidrio o platos de cerámica. Si es posible, opte siempre por utilizar tabla de madera. El contacto entre el acero del cuchillo y estas otras superficies puede hacer que el cuchillo se desafile más rápidamente.
- Cuando guardes tu cuchillo, no lo dejes suelto en el cajón con otros utensilios del hogar. La fricción al cortar el cuchillo puede afectar el afilado y crear dientes en la hoja. Al guardar, elija cuchillos que tienen su propio estuche, una funda individual, que protege y ayuda a mantener tu cuchillo afilado durante más tiempo.
silla
La silla es un utensilio de acero, normalmente de 30 cm de largo y 2 cm de ancho, que se utiliza para revestir el filo de los cuchillos. Existen en el mercado afiladores de diferentes materiales y tamaños.
Lo ideal es que la plancha de pelo esté hecha de un material más duro que el cuchillo. A la hora de afilar, una precaución muy básica que conviene tomar es hacerlo muy ligeramente. Para mantener el cuchillo afilado en el afilador, no es necesario utilizar fuerza ni realizar movimientos muy rápidos.
Otro consejo es dejar siempre la plancha cerca, preferiblemente a la vista, cerca de donde más usas los cuchillos, ya que así será más fácil recordar colocar el cuchillo sobre la plancha cada vez, antes de usarla.
Piedra para mantener tu cuchillo afilado
Si el cuchillo ya ha perdido su filo, necesitarás utilizar una piedra de afilar. ¿Que es lo mejor? Eso depende de tu gusto. El único consejo que te vamos a dar es que elijas una piedra que tenga dos caras abrasivas diferentes, una más gruesa y otra más lisa, que será ideal para conseguir el acabado más fino.
Con poca presión, prácticamente utilizando el peso del cuchillo, podrás mantener tu cuchillo afilado. Este consejo aplica para cuchillos que no estén del todo desafilados, es más para revivir el filo del cuchillo que tienes en casa, para el uso diario.
Pasar el cuchillo ligeramente por la piedra de afilar sirve para retirar sólo un poquito del metal que se crea en el filo, dejando el cuchillo un poco menos afilado. De hecho, haz esto regularmente, cada vez antes de usarlo, y después podrás mantener tu cuchillo afilado para un buen corte, ya sea para carne o para cortar otro tipo de alimentos.
Probando el corte
Para saber si tu cuchillo necesita mantenimiento de corte, puedes probarlo en cualquier papel. Sin embargo, lo ideal es que el cuchillo corte el papel rápidamente, sin mucha dificultad. El cuchillo debe deslizarse sobre el papel.
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