¿Estás planeando una gran barbacoa ¿Para personas importantes para ti y quieres sorprenderlas? Hoy hemos preparado una guía completa sobre los mejores cortes de carne para barbacoa.
Además, también verás cuáles son sus principales características, y algunas opciones para aquellos que quieran hacer una buena barbacoa, pero sin gastar mucho.
Sabemos que la carne es el punto principal de cualquier barbacoa. Por eso, es muy importante que selecciones los cortes adecuados para tener una carne sabrosa y adecuada para servir a tus invitados, y acompañar el resto de platos.
Entonces, si quieres saber más sobre la carne a la parrilla, ¡ven con nosotros para ver los mejores consejos!
Las mejores carnes para barbacoa
Antes de hablar específicamente de las mejores carnes para utilizar en tu barbacoa, resaltemos un punto importante sobre este tema.
Hay dos tipos principales de carne que puedes utilizar para hacer tu barbacoa. Es decir, para preparar en parrilladas: carnes con grasa (como picanha y costillas), y carnes sin grasa (pechuga, filet mignon y patito).
En general, la carne con grasa suele quedar muy sabrosa y más húmeda, lo que hace las delicias de la gran mayoría de amantes de la barbacoa.
Por otro lado, las carnes magras (sin grasas) son más saludables y recomendadas para quienes están a dieta o tienen problemas como el colesterol alto.
Además quedan muy ricas, sobre todo si se condimentan correctamente. Y tienen la característica de endurecerse más rápido. Por eso, lo ideal es comerlos calientes.
Sabiendo esto, conozcamos ahora los mejores cortes de carne para barbacoa.
Picaña
¡Que la picanha sea una de las mejores carnes a la parrilla no es nada nuevo para nadie! La picaña es muy sabrosa y tiene un sabor fuerte, que proviene principalmente de su capa de grasa.
Por lo tanto, la picanha nunca se debe asar sin la capa de grasa. Al fin y al cabo, todo el secreto del sabor de esta carne reside en su grasa.
Para condimentar la picanha lo mejor es utilizar únicamente sal, que puede ser gruesa o refinada. Además, se puede asar en brocheta, directamente a la parrilla, en rodajas o entero, según el gusto de cada uno.
Solomillo
Otra carne asada muy conocida por su sabor es la cuadril, que es considerada una de las mejores, ya que sabe muy bien cocinada en parrillas.
La cuadril también se puede preparar en rodajas o entera. Además, a muchos cocineros de barbacoa les gusta colocarlo en una brocheta para que sea más fácil de comer.
Un consejo para la grupa es hornear siempre rebanadas más gruesas, ya que las rebanadas muy finas de grupa pueden terminar secándose demasiado rápido.
chuletón
Otro clásico de la barbacoa es el solomillo, una carne muy tierna y sabrosa, pero que requiere un especial cuidado a la hora de prepararla.
Lo ideal para preparar un solomillo perfecto es retirar todo el tendón que se sitúa en el lateral de la pieza, siguiendo siempre la dirección de la fibra de la carne.
Además, su preparación debe realizarse a temperaturas muy altas, o la carne puede acabar resecándose y endureciéndose demasiado.
El solomillo también se puede condimentar con algún otro condimento, como por ejemplo ajo, ayudando a potenciar aún más su sabor.
Arrachera
El filete de falda es la carne a la barbacoa más recomendada para quienes prefieren las carnes magras o necesitan seguir una dieta más restrictiva en grasas.
Dentro del segmento de las carnes magras, la arrachera tiene la característica de tener una fibra muy suave y un sabor delicioso, pero suave.
Como la arrachera es una carne libre de grasa, nuestro consejo para prepararla es asarla siempre en cortes más gruesos y a la plancha.
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La pechuga, a diferencia de la arrachera, es una carne con mucha grasa, que debe asarse de esta forma para que quede sabrosa.
La grasa de la pechuga ayuda tanto a realzar el sabor de la carne como a aumentar su ternura. Pero cuidado con la temperatura: para que se mantenga en su punto ideal hay que asar la pechuga a fuego alto.
Filé mignon
Sin duda, el filet mignon es una de las mejores carnes para hacer barbacoa. ¡Por lo tanto, no podía quedarse fuera de nuestra lista!
La gran diferencia con esta carne es que es sumamente sabrosa y tierna, pero no contiene una cantidad significativa de grasa. Por tanto, la convierte en una opción saludable, que compite frontalmente con la calidad de las carnes súper grasas, como la picaña, por ejemplo.
Además, se puede preparar de varias formas diferentes, lo que garantiza una mayor versatilidad a la hora de asar.
Costilla
Aunque muchos no lo saben, las costillas son la carne perfecta para las barbacoas, debido a su sabor más fuerte y delicioso.
La grasa de las costillas ayuda a que la carne quede muy tierna, y hay que prepararla mucho antes de que empiece la barbacoa, para que se deshaga.
Para acompañar tus costillas a la barbacoa, vale la pena invertir en preparar una salsa barbacoa cuando la vayas a servir.
Termita
Por último, las termitas también son una buena idea para la carne a la parrilla, especialmente para aquellos que prefieren carnes más grasas.
La termita es la carne extraída del lomo, situada detrás del cuello, de los animales bovinos que son de raza cebú. Su principal atractivo es la grasa de la carne, lo que hace que su sabor sea muy específico y único.
A pesar de estar muy buenas cuando se preparan a la parrilla, las termitas tardan más en asarse. Así que lo ideal es colocarlo en la parrilla un tiempo antes de que comience la barbacoa.
Cortes de carne más baratos para barbacoa.
Por último, sabemos que la carne es muy cara hoy en día, lo que puede hacer que los gastos de barbacoa sean bastante elevados. Por eso, decidimos traerte algunos consejos sobre carnes para barbacoas más económicas y algunas formas de ahorrar dinero.
Ten en cuenta que una buena barbacoa no se elabora únicamente con carnes nobles y caras. Si no puedes gastar mucho, vale la pena invertir en carnes como termita, paleta, pierna dura, pierna blanda, espaldilla o músculo.
Ya que tienen un precio más asequible, y también son excelentes opciones para parrilladas.
Além disso, outra dica para economizar na hora de fazer o seu churrasco é comprar acompanhamentos diferentes, e que são mais em conta, como pão de alho, pão francês, farofas, vinagretes, cebolete, espetinhos de legumes, linguiça, frango e queijo coalho , por ejemplo.
De esta manera, además de diversificar tus opciones de comida y atender a todos los gustos, podrás gastar menos en carnes rojas.
De todos modos, ahora ya sabes cuáles son los mejores cortes de carne para hacer barbacoa. Pero para un corte perfecto, no pueden faltar los instrumentos adecuados. Consulta este artículo para conocer todo lo que necesitas para hacer tu barbacoa de la manera correcta.
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